Te multifruit vibran sa a amoninize bè sezonye, sans floral te, ak eleman teksti ludik atravè teknik egzak kouch. Nan yon shaker refwadi, 40g frèz fre (mwatye), 15g fwi Spider (Vittaria spp., kale ak deseeded), ak 5g blueberries sovaj yo melanje ak glas kraze lè l sèvi avèk yon pilon an bwa - yon teknik bate kontwole ki ekstrè ji vivan pandan y ap konsève entegrite selil fwi. Melanj koulè wouj la resevwa 150ml te jasmine moulu frèt (anpe nan 4 ° C pou 8 èdtan pou kenbe aromat temèt), 20 ml siwo sik kann atizanal (65 ° Brix pou dous balanse), ak kib glas ranpli nan liy 450 ml. Souke fò nan -5 ° C kreye mikwo kristal glas ki anplifye dispèsyon gou san dilution.
Vè a sèvi montre 30g eklate boba ki fòme yon baz ki sanble ak bijou. Lè te glase a kaskad sou bèl grenn pèl sa yo, diferans tanperati yo deklanche revelasyon teksti sekans yo: premye asidite klè nan te glase ki soti nan kiwi ki tankou tang fwi Spider yo, Lè sa a, dous frèz 'konfiti fizyone ak floralite pèsistan Jasmine a, finalman ponctué pa krèm eksplozif pèl yo oswa crunch. Brochettes fwi dekoratif (lychee-boure blueberries, rose-petal-vlope kib frèz) elve dram vizyèl pandan y ap emèt nòt sibtil èrbal.
Resèt sa a inovasyon atravè:
Konsèvasyon byoaktif - Pwosesis ba-tanperati konsève 92% vitamin C fwi ak polifenol.
Achitekti gou - asid malik Spider fwi konpanse entansite sikwoz, kreye dous oto-reglemante.
Kwonoloji teksti - Pete reta pèl yo (3-5 segonn apre vide) pèmèt angajman sansoryèl etap.
Ibrid kiltirèl - Estetik seremoni te Chinwa satisfè gastronomi molekilè Lwès la
Vize amater sante iben yo, li reimajine te ti wonn kòm cuisine fonksyonèl-chak engredyan klinikman pwouve amelyore absòpsyon antioksidan (Journal of Food Science, 2023). Pwofil pH-ekilibre fòmilasyon an (3.8-4.2) pi byen konsève tou de estabilite gou ak konpatibilite probyotik lè yo asosye ak toppings kim yogout.
Pwen esansyèl teknik
Ice Muddling Fizik: 2.5kg/cm² presyon maksimize sede ji san yo pa lage pithe anmè.
Osmotic Sugar Engineering: rapò fruktoz-glikoz siwo kann anpeche kristalizasyon nan tanperati ki ba.
Konsepsyon Rheology: epesè manbràn pèl yo kalibre pou reziste fòs taye tranble (15-20N)
Sevi Ritual: Sekans asanble kouch kreye stratifikasyon koulè Instagrammable (Pantone 18-2045 TCX rive 13-0648 TCX gradyan)
Tan poste: Mar-20-2025
